Rượu ngô Nà Hang (Tuyên Quang)
Rượu ngô Nà Hang là một loại rượu đặc biệt hấp dẫn được chưng cất từ ngô và men làm từ lá cây rừng. Men lá được pha chế từ hơn 20 loại thảo dược quý hiếm như: Cây dây nước, trầu rừng, dây ngọt... có tác dụng chữa lành vết thương, phong thấp, thấp khớp... Sau khi các loại thảo dược đã được rửa sạch, băm nhỏ và phơi khô thì mang trộn đều chúng lại với nhau, giã nhỏ và đem đun. Đợt nước đầu dùng để nhào bột, nước hai để ngâm gạo (gạo tẻ, không ẩm mốc). Tuy nhiên, muốn rượu được thơm ngon, gạo phải được trộn trực tiếp với củ giềng, rau răm và lá quế đã say nhỏ.
Để có được những chai rượu trong vắt và mát rượi, đòi hỏi sự tỷ mỷ và kiên nhẫn qua từng công đoạn: Bung ngô, trộn men, ủ lên men và cho vào hũ (chum, vại) bịt kín trong khoảng 20-30 ngày mới đem chưng cất. Muốn rượu thơm ngon, không bị chua lại được rượu thì ngô bung không quá nhừ (nhão) hoặc còn quá khô. Ủ men ở chỗ khô thoáng để bảo đảm quá trình lên men được tốt nhất. Dụng cụ để đun nấu và ủ phải luôn sạch sẽ. Nếu một mẻ rượu bị chua thì phải ngâm và cọ rửa thật sạch nong nia, chum vại trước khi ủ mẻ rượu sau thì rượu mới giữ được chất lượng. Cứ 10kg ngô ứng với 6-7 quả men, nếu cho quá nhiều hoặc quá ít thì khi chưng cất rượu sẽ không ngon, thậm chí... không thành rượu:-O - Đó là một trong những bí quyết của người Nà Hang đã tạo nên loại rượu độc đáo đất Tuyên Quang này.
Hiện tại ở Nà Hang nghề nấu rượu như một thứ di sản văn hóa và nay đã trở thành sản phẩm du lịch không thể thiếu, phần nào làm nên niềm tự hào của người dân Nà Hang. T
rong rượu ngô Nà Hang, không chỉ có tấm lòng, công sức người Nà Hang, mà còn có độ cao hùng vĩ núi non Nà Hang, có sự tinh khiết của suối, sự ngạt ngào hương của rừng Nà Hang...
Đến với Nà Hang nói riêng và Tuyên Quang nói chung để say không phải là rượu và là tâm tình cô gái Nà Hang...
Cách Hà Nội khoảng 250km với nhiều danh thắng và cảnh đẹp trên đường đi, các bạn đã đến với Nà Hang - quê hương của những cô gái, chàng trai .... không một ai không biết đến rượu Ngô Nà Hang....
Rượu ngô Nà Hang là một loại rượu đặc biệt hấp dẫn được chưng cất từ ngô và men làm từ lá cây rừng. Men lá được pha chế từ hơn 20 loại thảo dược quý hiếm như: Cây dây nước, trầu rừng, dây ngọt... có tác dụng chữa lành vết thương, phong thấp, thấp khớp... Sau khi các loại thảo dược đã được rửa sạch, băm nhỏ và phơi khô thì mang trộn đều chúng lại với nhau, giã nhỏ và đem đun. Đợt nước đầu dùng để nhào bột, nước hai để ngâm gạo (gạo tẻ, không ẩm mốc). Tuy nhiên, muốn rượu được thơm ngon, gạo phải được trộn trực tiếp với củ giềng, rau răm và lá quế đã say nhỏ.
Để có được những chai rượu trong vắt và mát rượi, đòi hỏi sự tỷ mỷ và kiên nhẫn qua từng công đoạn: Bung ngô, trộn men, ủ lên men và cho vào hũ (chum, vại) bịt kín trong khoảng 20-30 ngày mới đem chưng cất. Muốn rượu thơm ngon, không bị chua lại được rượu thì ngô bung không quá nhừ (nhão) hoặc còn quá khô. Ủ men ở chỗ khô thoáng để bảo đảm quá trình lên men được tốt nhất. Dụng cụ để đun nấu và ủ phải luôn sạch sẽ. Nếu một mẻ rượu bị chua thì phải ngâm và cọ rửa thật sạch nong nia, chum vại trước khi ủ mẻ rượu sau thì rượu mới giữ được chất lượng. Cứ 10kg ngô ứng với 6-7 quả men, nếu cho quá nhiều hoặc quá ít thì khi chưng cất rượu sẽ không ngon, thậm chí... không thành rượu:-O - Đó là một trong những bí quyết của người Nà Hang đã tạo nên loại rượu độc đáo đất Tuyên Quang này.
Hiện tại ở Nà Hang nghề nấu rượu như một thứ di sản văn hóa và nay đã trở thành sản phẩm du lịch không thể thiếu, phần nào làm nên niềm tự hào của người dân Nà Hang. T
rong rượu ngô Nà Hang, không chỉ có tấm lòng, công sức người Nà Hang, mà còn có độ cao hùng vĩ núi non Nà Hang, có sự tinh khiết của suối, sự ngạt ngào hương của rừng Nà Hang...
Đến với Nà Hang nói riêng và Tuyên Quang nói chung để say không phải là rượu và là tâm tình cô gái Nà Hang...
