Đặc biệt sau khi đã vào miền Nam thu hút nhiều thực khách,mì Quảng còn được chế biến lại theo một vài cách riêng mới nhưng vẫn giữ được những đặc trưng vốn có của nó .Trung thành với nước lèo được sử dụng ít,mang được vị ngọt của thịt,người ta đã sử dụng thêm một số nguyên liệu khác góp phần đưa...